Vintages CRUZ

Los Vintages CRUZ son añadas de Oporto con un buqué exclusivo que ofrecen un maridaje ideal con la carne de ave, el queso y el chocolate.

Maridaje

Receta Codorniz con uvas y foie gras

Personas : 4 Elaboración :20 min Cocción :15 min

Ingredientes :

  • 8 codornices
  • 500 g de grandes uvas verdes
  • 20 cl de vino de Sauternes (es decir, aproximadamente 2 copas)
  • 200 g de foie gras de pato crudo
  • 10 cl de licor de Armagnac
  • 4 cucharadas de grasa de pato
  • 8 lonchas de panceta
  • sal y pimienta

Elaboración :

  • Lavar las uvas y trocear el foie gras de pato.
  • Rellenar las codornices con un trozo de foie gras y 2 uvas grandes. Envolver las codornices en lonchas de panceta y atar con un cordel apto para cocinar.
  • En una olla, poner a calentar la grasa de pato, incorporar las codornices rellenas y dorar por ambos lados. Dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente con la olla tapada.
  • En una olla pequeña, calentar el vino de Sauternes, flambear y verter en la olla las uvas y el licor de Armagnac.
  • Dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos como máximo para evitar que las uvas se pasen en exceso.
  • Servir al momento.

Certifico que tengo la edad legal para consumir alcohol en mi país de residencia

no ACCEDER

Al acceder a este sitio web, acepta los Términos y condiciones y la Política de privacidad.

NO ABUSE DEL ALCOHOL

Share on facebook Share on twitter Send via email