CRUZ Vintages

Les Vintages CRUZ sont des Portos millésimés au bouquet unique qui accompagnent parfaitement la volaille, le fromage et le chocolat.

Accords

Recette Magret de canard

Personnes : 4 Préparation :1 heure Cuisson :20 minutes

Ingrédients :

  • 2 grands magrets de canard
  • Champignons divers (bolets/cèpes, trompettes-de-la-mort, chanterelles, marrons, pleurotes du Panicaut)
  • Herbes aromatiques
  • Sel, poivre
  • 500 g de pommes de terre
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 50 g d'oignon haché
  • 50 g de lard fumé

Préparation :

  • Découper les parties grasses des magrets et faire de fines entailles sur la peau.
  • Saler, poivrer et assaisonner le côté viande avec des herbes.
  • Faire colorer les magrets à la poêle à feu doux, d'abord la peau vers le bas pour faire fondre la graisse, puis côté viande, jusqu'à qu'ils soient à point.
  • Servir avec le rösti et les champignons sautés en lamelles.
  • Rösti:
  • Faire cuire les pommes de terre entières avec leur peau. Elles doivent rester un peu crues.
  • Éplucher les pommes de terre et les raper grossièrement.
  • Faire suer l'oignon et le lard fumé dans l'huile d'olive.
  • Ajouter l’ensemble aux pommes de terre, former des galettes et faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile.

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