CRUZ Blanc

CRUZ Blanc est un Porto blanc aux notes d'agrumes qui se déguste pur sur glace, ou en cocktail et accompagne parfaitement les amandes, le poisson et les agrumes.

Cocktails Accords

Recette Soufflé aux crevettes

Personnes : 4 Préparation :40 minutes Cuisson :10 minutes

Ingrédients :

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 65 ml de lait
  • 65 ml de bouillon de volaille
  • 35 g de fromage râpé (gruyère, parmesan)
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • 2 jaunes d'œuf, 3 blancs d'œuf
  • 8 crevettes cuites de calibre 30/40, coupées en morceaux, et 4 crevettes entières pour la décoration
  • 8 asperges vertes, coupées en morceaux, réservez les pointes
  • 250ml de bouillon de crevette
  • 5ml de Pastis
  • 50ml de crème fraîche 20%

Préparation :

  • Faire tiédir le beurre et le mélanger à la farine. Ajouter le lait et le bouillon, lier et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange lié et homogène.
  • Assaisonner avec le sel, la noix de muscade, le poivre noir et incorporer le fromage.
  • Ajouter les jaunes d'œufs au reste de la préparation dans un grand récipient.
  • Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et les incorporer au reste petit à petit pour obtenir une pâte lisse. Pour finir, ajouter les crevettes roses et les asperges vertes.
  • Beurrer 4 moules à flan et distribuer la pâte à la cuillère, en faisant attention à répartir de façon égale les crevettes et les asperges.
  • Enfourner le tout dans un four préchauffé à 160 °C et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes et démouler. Servir dans des assiettes creuses accompagné de la bisque, et décoré avec les pointes d'asperges et les crevettes.
  • Bisque de crevettes roses:
  • Mélanger le bouillon au pastis et portez lentement à ébullition jusqu'à faire réduire à 200 ml.
  • Ajouter la crème pour finir.

VOUS DEVEZ ÊTRE MAJEUR(E) POUR ACCÉDER AU SITE

Merci d’entrer votre date de naissance :

VALIDER

En cliquant sur ces boutons, vous acceptez les termes et conditions énoncés. Pour lire les conditions d'utilisations, veuillez cliquez ici .

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

Share on facebook Share on twitter Send via email