CRUZ 10 ans

GRAN CRUZ 10 ans est un Porto âgé aux arômes d'épices et de fruits confits, qui s'accorde parfaitement avec le canard et les desserts traditionnels.

Accords

Recette Terrine de foie gras

Personnes : 14 Préparation :20 minutes Cuisson :45 minutes

Ingrédients :

  • 1,2 kg de foie gras
  • Poivre noir
  • 12 g de sel fin
  • 140 ml de Porto CRUZ Tawny

Préparation :

  • Déveiner le foie et ôter les parties grasses puis le casser en morceaux de taille moyenne.
  • Faire réduire le Porto jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance sirupeuse.
  • Enduire le foie avec la réduction, ajouter du sel et du poivre.
  • Le placer dans une terrine, le presser légèrement pour qu'il en prenne la forme.
  • Le faire cuire couvert au bain-marie à 66 °C, pendant 30 à 60 minutes (jusqu'à ce qu'apparaisse une fine couche de graisse).
  • Réserver au froid pendant 24 heures.

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