Alles weten over Rode Portwijnen

Van de benaming, degustatie tot bewaring, geeft Porto Cruz een antwoord op de meest gestelde vragen.


1. WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN RUBY EN EEN TAWNY?

De Ruby en Tawny Ports zijn twee heel verschillende Port-families, maar zijn beide afkomstig van rode druivensoorten. De Ruby Port is een wijn die op niet-oxidatieve wijze, in tanks is gerijpt (dat wil zeggen, die geen oxidatie heeft ondergaan door in contact te komen met lucht), waardoor hij een fris en fruitig karakter heeft en een diepe kleur, gaande van robijnrood tot paars. De Late Bottled Vintage (LBV) en Vintage zijn wijnen van één enkel oogstjaar die behoren tot de Ruby-familie, waarvan het rijpingsproces en de veredeling na het bottelen doorgaan.

De Tawny heeft gemiddeld 4 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Zijn zogenaamde ‘oxidatieve’ wijze van rijping, waarbij er een inwerking is van de omgevingslucht door het hout heen, geeft de wijn zoetere en kruidige noten en mahonie- en goudkleurige reflecties. Hoe langer de wijn wordt bewaard in houten vaten, hoe meer zich complexe aroma’s en aroma’s van gedroogde vruchten ontwikkelen.

2. WAT IS EEN PORTO RESERVE?

Een zogenaamde Porto Reserve, in Ruby of Tawny-stijl, is een blend van verschillende wijnen van verschillende rijping om een complexer, afgerond en evenwichtig product te verkrijgen.

De Porto CRUZ Special Reserve, van het type Tawny, heeft gemiddeld 6 jaar gerijpt in eiken vaten.

3. WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN LBV EN EEN VINTAGE?

De Late Bottled Vintage (LBV) en de Vintage zijn wijnen afkomstig van rode druivensoorten van goede kwaliteit uit éénzelfde, buitengewoon jaar. Het zijn wijnen met geconcentreerde noten van rode en donkere vruchten. De Vintage wordt beschouwd als het summum van de Port.

De Vintages worden twee jaar na de wijnoogst gebotteld en ontwikkelen zich gedurende 20 tot 50 jaar verder in de fles, soms nog langer. Het zijn bewaarwijnen waarvan de complexiteit van de aroma’s zich in de loop der tijd verder ontwikkelt. De LBV worden vijf jaar na de oogst gebotteld en zijn klaar om te worden gedronken op de dag van aankoop.

4. HOELANG KAN MEN EEN OPEN FLES PORTWIJN BEWAREN?

De bewaartijd van Portwijn hangt af van het soort wijn en de bewaaromstandigheden. Onderstaande periodes worden ter indicatie gegeven door het Instituut van Port- en Dourowijnen (IVDP)

• Ruby / Ruby Reserve: 8 – 10 dagen na opening
• Tawny / Tawny Reserve: 3 – 4 weken na opening, bij voorkeur koel bewaren.
• Porto Tawny met ouderdomsklasse (van 10 tot 40 jaar): 1 – 4 maanden na opening De jongste ports moeten het snelst worden gebruikt.
• Colheita: 1 tot 4 maanden na opening (de jongste moeten sneller worden gebruikt) Bij voorkeur koel bewaren.
• Vintage: 2 dagen na opening
• LBV: 10 dagen na opening