Vintages CRUZ

De Vintages CRUZ zijn Ports van zeldzame wijnoogstjaren met een uniek boeket die perfect samengaan met gevogelte, kaas en chocolade.

Combinaties

Recept Kwartel met rozijnen en foie gras

Personen : 4 De bereiding :20 min Kooktijd :15 min

Ingrediënten :

  • 8 kwartels
  • 500 g groene rozijnen
  • 20 cl Sauternes (ofwel ongeveer 2 glazen)
  • 200 g rauwe eendenfoiegras
  • 10 cl armagnac
  • 4 soeplepels eendenvet
  • 8 sneetjes spek
  • zout en peper

De bereiding :

  • De rozijnen wassen en de eendenfoigras snijden.
  • De kwartels vullen met een stuk foie gras en 2 grote rozijnen. De kwartels omwikkelen met sneetjes spek en ze vastbinden.
  • In een grote pan het eendenvet verwarmen, de gevulde kwartels erin leggen en kort bakken aan elke kant zodat ze goudbruin kleuren. Ongeveer 15 min afgedekt laten bakken.
  • In een kleine pan de Sauternes verwarmen, flamberen en in de grote pan met de rozijnen en de armagnac gieten.
  • Niet langer dan 3 min laten sudderen om de rozijnen niet te lang te koken.
  • Onmiddellijk opdienen.

Ik verklaar dat ik de wettelijke leeftijd waarop alcohol mag worden gedronken in het land waar ik verblijf heb bereikt

Ja nee ENTER

Door deze website te openen aanvaardt u de Voorwaarden en het Privacybeleid .

DRINK VERANTWOORD

Share on facebook Share on twitter Send via email