Vintages CRUZ

Os Vintages CRUZ são Portos de colheitas com bouquet único que acompanham perfeitamente aves, queijo e chocolate.

Combinações

Receita Codorniz com uvas e foie gras

Pessoas : 4 A preparação :20 minutos Cozedura :15 minutos

Ingredientes :

  • 8 codornizes
  • 500 g de uvas grandes e verdes
  • 20 cl de Sauternes (ou seja cerca de 2 copos)
  • 200 g de foie gras de pato cru
  • 10 cl de Armagnac
  • 4 colheres de sopa de gordura de pato
  • 8 fatias de toucinho
  • sal e pimenta

A preparação :

  • Lavar as uvas e cortar o foie gras de pato.
  • Rechear as codornizes com um pedaço de foie gras e 2 uvas grandes. Envolver as codornizes com fatias de toucinho e atar com um fio.
  • Numa panela aquecer a gordura de pato, incorporando as codornizes recheadas e voltá-las de cada lado até que fiquem bem douradas. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos tapado.
  • Numa caçarola pequena, aquecer o Sauternes, flambear e deitar na panela com as uvas e o Armagnac.
  • Deixar apurar apenas 3 minutos, para evitar que as uvas cozam em demasia.
  • Servir imediatamente.

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