Os diferentes tipos de Porto dependem da variedade de castas utilizadas e da diversidade dos modos de maturação.

Os vinhos «aguardentados» são transportados até Vila Nova de Gaia para a fase de estágio. Cada vinho é selecionado para um envelhecimento específico em casco, pipa ou garrafa. Estes diferentes modos de envelhecimento permitem obter uma multiplicidade de estilos e uma ampla paleta aromática. O paladar será, assim, em função do tempo de envelhecimento e do modo de estágio.

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