Acras de bacalao

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Acras de bacalao

Receta para tomar con CRUZ Rosado

  • picto-personnes
    8 personas
  • picto-temps
    60 minutos
  • picto-moyen
    Medio
Preparación
  1. Poner a desalar el bacalao en agua el día anterior, cambiándola aproximadamente cada 5 horas Cocerlo durante 10 minutos en un litro de leche mezclada con un litro de agua. Escurrir y deshilar el bacalao con un tenedor, quitándole la piel y las espinas.
  2. Cocer las patatas y hacerlas puré con la leche. Agregar los huevos uno a uno, colocándolos bien cada vez.
  3. Añadir las cebollas picadas y rehogadas en aceite de oliva, y el perejil también finamente picado. Agregar la levadura y la harina en forma de lluvia y mezclar. Dejar reposar de 3 a 4 horas si es posible para que la masa suba un poco.
  4. Para terminar, calentar un baño de aceite e introducir en él pequeñas bolas de pasta de acras hechas con un par de cucharas. Atención, el aceite no debe estar demasiado caliente, de lo contrario las acras se quemarán sin cocinarse.
Ingredientes
  • 1 kg de bacalao (o la mitad ya desmenuzado)
  • 3 o 4 patatas
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 1/2 paquete de levadura en polvo
  • 2 cebollas
  • 1 ramillete de perejil plano
  • 10 cl vaso de leche
  • Aceite de oliva
  • Aceite para freír

DÉCOUVREZ ÉGALEMENT