Terrina de foie gras

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Terrina de foie gras

Receta para tomar con CRUZ 10 años

  • picto-personnes
    14 personas
  • picto-temps
    20 minutos
  • picto-moyen
    Medio
Preparación
  1. Desvenar el foie gras y quitarle la grasa, y después partirlo en trozos medianos.
  2. Reducir el Oporto hasta que adquiera una consistencia de jarabe.
  3. Cubrir el foie gras con la reducción y añadir sal y pimienta.
  4. Colocarlo en una terrina y presionarlo ligeramente para que coja la forma.
  5. Cocer, tapado, al baño maría a 66 °C entre 30 y 60 minutos (hasta que aparezca una fina capa de grasa).
  6. Guardar en el frigorífico 24 horas
Ingredientes
  • 1,2 kg de foie gras
  • Pimienta negra
  • 12 g de sal fina
  • 140 ml de Porto CRUZ Tawny

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