Eend met sinaasappel

Recept te degusteren met CRUZ 20 jaar

6 pers.

15 min.

Moeilijk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C (th. 6/7).
Snijd de eendendijen in 2 ter hoogte van het gewricht. Schil de uien en snijd ze in grove stukken. Snijd de sinaasappel in schijfjes.
Stoof de stukjes eend zonder vet aan in een gietijzeren stoofpan met deksel en zet opzij.
Haal het vet uit de pot en fruit de stukjes ui en de schijfjes sinaasappel. Voeg de suiker en de azijn toe en laat karamelliseren. Deglaceer vervolgens met het sinaasappelsap.
Voeg opnieuw de stukjes eend toe samen met het teentje look in de schil, de tijm en de laurier. Kruid met peper en zout, voeg de gevogeltebouillon en 1/4 water toe en laat gedurende 45 min. afgedekt koken.
Schik de eendendijen op een plat bord samen met de gebakken aardappelen en de groene groenten.

Ingrediënten