Bestrijk de eendenborst met honing en kruid vervolgens rijkelijk met peper en zout aan weerszijden. Besprenkel vervolgens met balsamicoazijn en voeg de sjalot toe. Laat minstens 1 uur afgedekt rusten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en de pitten. Snijd de appels in schijfjes en leg ze in een pan met anti-aanbaklaag. Besprenkel met citroensap en voeg 15 g boter toe in stukjes.
Laat op een middelmatig vuurtje warmen gedurende 20 min. en keer de appels regelmatig om. Kruid met peper en zout als ze gaar zijn.
Verwarm de ovengrill voor.
Schik de eendenborst in de marinade op een ovenschotel. Schuif 7 à 8 min. onder de grill en laat 15 cm afstand tussen de eendenborst en de grill. Keer om en laat nog 7 min. grillen.
Versier de borden met gebakken appels. Snijd de eendenborst in schijfjes en leg ze op de appels met het sap. Kruid met peper en serveer.
