Snij de ui fijn, fruit en leg op een bord. Bak het gehakt kort in een pan en voeg de 4 specerijen, zout en peper toe.
Voeg de goudbruin gebakken ui en de fijngesneden tomaat toe en laat sudderen. Kook een ei en verkruimel het vervolgens.
Haal van het vuur wanneer de inhoud van de pan klaar is en voeg het verkruimelde hard gekookt ei en de ontpitte in 4 gesneden olijven toe.
Meng goed. Neem het bladerdeeg en snijd rondjes van 10 cm.
Leg in elke cirkel het mengsel. Ga te werk zoals bij appelflappen: een flap in de vorm van een halve cirkel. Leg de flapje op een met water of olie bevochtigde bakplaat. Druk de flapjes goed dicht met een vork.
Gebruik een kwast om de flapjes met eigeel te bestrijken om de korst een kleurtje te geven tijdens het bakken.
