Risotto met champignons

Recept te degusteren met CRUZ 10 jaar

2 pers.

30 min.

Gemiddeld

Bereiding

Maak de champignons klaar. Houd ze even onder een waterstraal, dep droog en snijd in grove stukken. Laat een klontje boter smelten en laat het fijngesnipperde teentje knoflook gedurende 2 min. fruiten. Voeg de champignons toe en laat ongeveer 3 min. bakken. Voeg op het einde de gewassen en fijngehakte peterselie toe. Voeg 3 soeplepels witte wijn toe en laat 2 min. bakken tot de wijn gereduceerd is. Voeg de verse room toe en meng. Kruid met peper en zout.
Laat een liter water koken en los hierin de bouillonblokjes op. Verwarm de olijfolie in een sauteerpan en fruit de fijngesnipperde gele ui gedurende 3 min. voeg de rijst toe en laat onder voortdurend roeren gedurende 2 min. koken tot de rijst glazig wordt.
Voeg 10 cl witte wijn toe. Wacht tot deze geabsorbeerd is door de rijst, voeg een pollepel bouillon toe en meng. Voeg een nieuwe pollepel bouillon toe wanneer de vorige geabsorbeerd werd door de rijst. Blijf dit herhalen tot de bouillon op is (ongeveer 20 min.)
Voeg de helft van de parmezaan en de champignons toe, wacht 2 min. en roer goed om.

Ingrediënten